Le principe de la cuisinière à induction
Jun 05, 2022
La surface de la cuisinière à induction est une plaque en céramique résistante à la chaleur. Le courant alternatif traverse la bobine sous la plaque en céramique pour générer un champ magnétique. Lorsque les lignes de champ magnétique dans le champ magnétique traversent le fond du pot en fer, du pot en acier inoxydable, etc., un courant de Foucault est généré, ce qui fait chauffer rapidement le fond du pot et produit l'effet de chauffer les aliments. Objectif. Le dessus de la table de cuisson est une plaque en céramique à haute résistance et résistante aux chocs (verre cristal). Le dessous du dessus est équipé d'une bobine de chauffage par induction à haute fréquence (c'est-à-dire une bobine d'excitation), d'un dispositif de conversion de puissance à haute fréquence et d'un système de contrôle correspondant. Un fond plat est placé sur le dessus du dessus. marmite. Son processus de fonctionnement est le suivant : le courant alternatif est converti en courant continu par le redresseur, puis le courant continu est converti en courant alternatif haute fréquence dépassant la fréquence audio via le dispositif de conversion de puissance haute fréquence, et le courant alternatif haute fréquence est appliqué à la bobine de chauffage par induction en spirale creuse plate, qui produit une haute fréquence. Champ magnétique alternatif de fréquence, sa ligne de force magnétique pénètre dans la plaque en céramique de la table de cuisson et agit sur la casserole en métal. Dans la marmite, un fort courant de Foucault est généré en raison de l'induction électromagnétique. Lorsque le courant de Foucault circule contre la résistance interne du pot, la conversion de l'énergie électrique en énergie thermique est terminée et la chaleur Joule générée est la source de chaleur pour la cuisson.
Le matériau du pot doit être du fer ou de l'acier allié, et sa perméabilité magnétique élevée peut améliorer l'induction magnétique, améliorant ainsi considérablement le champ électrique de Foucault et la puissance thermique des courants de Foucault. Les ustensiles de cuisine faits d'autres matériaux provoqueront une charge anormale sur la cuisinière à induction et déclencheront une protection automatique car la résistivité du matériau est trop grande ou trop petite et ne peut pas fonctionner normalement. En même temps, comme le fer peut absorber complètement le champ magnétique et a un très bon effet de blindage, il réduit considérablement le rayonnement magnétique, de sorte que les casseroles en fer sont plus sûres que tout autre ustensile de cuisine. De plus, le fer est un élément nécessaire que le corps humain doit ingérer pendant une longue période, mais le corps humain ne peut absorber que du fer divalent. Le fer dans le pot en fer contient du fer trivalent. Cependant, les vitamines réductrices dans le corps peuvent convertir le fer trivalent en fer bivalent. Absorption rentable.